Категория: десерт

Этот пирог готовится почти без муки и имеет потрясающе нежную кремовую консистенцию, дополняемую вкусом сладковатых карамельных яблок и легкой кислинкой свежих.

1. Очистить от кожуры 2 яблока, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

2. Разогреть в сотейнике 1 ст.л. сливочного масла, положить лавровый лист и нарезанные яблоки, готовить, помешивая, 5 минут. Всыпать 2 ст.л. сахара (50 г), перемешать и через 3 минуты снять с огня.

3. Изюм промыть и замочить в коньяке. Мякоть тыквы нарезать кубиками и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде в течение 5 минут. Отбросить на дуршлаг, дать стечь и подсушить на пару, чтобы испарилась лишняя влага.

4. Измельчить тыкву в блендере. Добавить молоко, яйца, панировочные сухари, муку, разрыхлитель, корицу и оставшийся сахар. Взбить до однородной массы. Добавить к тыквенной массе тушеные яблоки и изюм вместе с коньяком, перемешать.

5. Разогреть духовку до 200 градусов, оставшиеся яблоки нарезать тонкими ломтиками. Разъемную форму для выпекания застелить пергаментом, вылить в нее тыквенную массу. Уложить сверху тонкие ломтики оставшихся 2 яблок и оставшееся сливочное масло, нарезанное на маленькие кусочки. Выпекать 40 минут.

Ингредиенты:
мякоть тыквы – 600 г, яблоки – 400 г, лавровый лист – 1 шт., яйца – 3 шт., изюм – горсть, коньяк – 2 ст.л., сахар – 150 г, панировочные сухари – 100 г, мука – 1 ст.л., разрыхлитель – 1/2 ч.л., сливочное масло – 2 ст.л., молотая корица – 1 ч.л., соль – щепотка