Категория: вторые блюда

Вкусный завтрак по-итальянски: запеченные яйца с сыром и шпинатом под соусом бешамель.

1. Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.

2. Шпинат помыть, нарезать и готовить на сухой сковороде 5 минут.

3. Лук почистить, мелко порезать, обжарить до прозрачности на столовой ложке масла. Добавить в сковороду со шпинатом. Чеснок и петрушку мелко порезать, добавить к шпинату.

4. Обжарить муку со шпинатом на сливочном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влить сливки, добавить соль, перец и мускатный орех. Варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

5. Треть соуса смешать со шпинатом, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Разложить сверху разрезанные пополам яйца, залить соусом, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями.

6. Запекать в разогретой до 160 градусов духовке около 20 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты:
яйца – 6 шт., свежий шпинат – 500 г, лук – 1 шт., сливочное масло – 3 ст.л., чеснок – 2 дольки, петрушка – 1 пучок, мука – 2 ст.л., сливки 20% – 1 стакан, мускатный орех – щепотка, соль, перец – щепотка, пармезан – 50 г,
молотые сухари – 50 г