Категория: вторые блюда

Для настоящего ризотто выбирай кругло- или среднезернистый рис.

1. В сотейнике растопить половину сливочного масла. Добавить мелко нарезанный лук и готовить до прозрачности.

2. Добавить в сотейник рис, перемешать и хорошо прогреть.

3. Довести до кипения вино вместе с бульоном, уменьшить огонь до минимума.

4. Добавить в рис полстакана бульона, дать полностью впитаться, постоянно помешивая.

5. Влить столько бульона, чтобы его была в два раза больше, чем риса. Посолить и поперчить.

6. Увеличить огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. При необходимости вливать горячий бульон.

7. Перед подачей положить сливочное масло и тертый сыр, перемешать и разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Ингредиенты:
сливочное масло – 100 г, лук – 1 шт., рис карнароли или арборио – 350 г, бульон – 1.2 л, сухое белое вино – 100 мл, соль, перец – по вкусу, тертый пармезан – 100 г