Категория: первые блюда

Время приготовления: 90 мин

Сытный мясной суп с овощами и консервированным горохом нут.

1. Залить телятину 2.5 л холодной воды. Как только вода закипит, снять пену, добавить сушеные овощи, посолить. Варить бульон на слабом огне около часа.

2. Пока готовится бульон, очистить картофель, порезать его кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Стебли сельдерея измельчить.

3. Лук пассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить морковь и раздавленный чеснок, затем готовить еще несколько минут. Добавить томатную пасту, и, помешивая, варить еще 1 минуту. Из готового бульона извлечь мясо, бульон процедить. Мясо срезать с костей, порезать на кусочки и отложить.

4. Кастрюлю с бульоном снова поставить на огонь. Добавить картофель и консервированный нут вместе с жидкостью. Через 10 минут добавить овощи с томатной пастой, паприку и варить до готовности картофеля. В конце добавить мясо и нарезанный шнитт-лук. Посолить, поперчить по вкусу.

Ингредиенты:
телячья лопатка – 700 г, сушеные овощи – 1 ст.л., консервированный горох нут – 1 банка, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., стебли сельдерея – 2 шт., томатная паста – 2 ст.л., репчатый лук – 1 шт., шнитт-лук – по вкусу, молотая паприка – 2 ч.л., соль, молотый перец – по вкусу