Категория: вторые блюда

Время приготовления: 60 мин

Готовим ароматное итальянское ризотто с запеченной тыквой, тмином и кинзой.

1. Разогреть духовку до 180 С. Тыкву почистить, нарезать кубиками со стороной 1.5 см. Выложить их на противень, сбрызнуть маслом и запекать в течение 30 минут.

2. Чеснок почистить и раздавить, зеленый лук мелко нарезать.

3. Нагреть 1 ст.л. растительного масла вместе со сливочным маслом на среднем огне. Добавить зеленый лук и чеснок. Как только лук станет мягким, добавить рис и тмин. Хорошо перемешать и готовить в течение 1 минуты.

4. Теперь добавить полстакана бульона и перемешать. Продолжать добавлять бульон маленькими порциями и перемешивать рис, пока пока бульон не закончится. Это займет около 20 минут.

5. Готовое ризотто осторожно перемешать в тертым сыром, рубленой кинзой и запеченной тыквой.

Ингредиенты:
мякоть тыквы – 400 г, растительное масло – 2 ст.л., чеснок – 2 дольки, зеленый лук – 8 стеблей, сливочное масло – 25 г, рис арборио или карнароли – 200 г, молотый тмин – 2 ч.л., овощной бульон – 1 л, тертый пармезан – 50 г, кинза – маленький пучок, соль – по вкусу