Категория: вторые блюда

Время приготовления: 60 мин

Сытное летнее рагу из овощей с золотистыми куриными фрикадельками.

1. Смешать фарш, яйцо, специи и очень мелко нарубленный лук. Сформировать мокрыми руками шарики и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Переложить в отдельную миску.

2. Лук мелко порубить, картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, посолить и дать постоять, чтобы стек лишний сок.

3. На растительном масле обжарить лук до мягкости, добавить картофель и немного воды, тушить под крышкой 10 минут. Затем промыть и обсушить баклажаны и кабачки, добавить к картофелю.

4. Тем временем залить помидоры кипятком на минуту и снять кожицу. Нарезать мякоть мелкими кубиками. Зелень порубить.

5. Добавить помидоры вместе с фрикадельками, тушить еще около 10 минут. Затем добавить сметану, зелень, итальянские травы, специи, срезанную с початка кукурузу и довести до готовности.

Ингредиенты:
Для мясных шариков: куриный фарш – 500 г, яйцо – 1 шт., соль, перец – по вкусу, лук – 1/2 шт.
Для рагу: лук – 1/2 шт., картофель – 3 шт., маленькие кабачки – 2 шт., средний баклажан – 1 шт., помидоры – 2 шт., вареная кукуруза – 1 початок, горячая вода или бульон – по вкусу, итальянские травы – по вкусу, зелень – по вкусу, растительное масло – по вкусу, соль, перец – по вкусу