Категория: вторые блюда

Время приготовления: 45 мин

Итальянцы любят разноцветные ньокки: тыквенные или морковные. Такие добавки придадут клецкам веселые оттенки от желтого до оранжевого, а также нужную вкусовую нотку.

1. Смешать пюре тыквы, рикотту, пармезан, яйца и соль вместе в большой миске. Добавить 2 стакана муки и хорошо перемешать руками. Тесто должно быть очень липким. Добавить еще полтора стакана муки и замесить мягкое тесто. Если нужно, можно добавить еще немного муки, но не больше 4 стаканов в общей сложности. Накрыть тесто влажным полотенцем.

2. Вскипятить кастрюлю с подсоленной водой.

3. Присыпать мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на четыре части. Взять одну часть и разрезать ее пополам. Скатать тесто в жгут толщиной около 1.5 см, затем разрезать его на куски шириной примерно с вилку.

4. Присыпать ньокки мукой и прижать зубцами вилки, чтобы получился узор. Повторить с оставшимся тестом.

5. Партиями отправлять ньокки в кастрюлю и варить, пока они не всплывут.

6. Когда все клецки будут сделаны, разогреть сливочное масло на среднем огне. Добавить ньокки в один слой, обжаривать примерно 90 секунд. Посыпать половиной шалфея, по желанию добавить томатный соус. Готовить еще минуту, затем переложить на тарелки. Повторить с остальными клецками.

Ингредиенты:
тыквенное пюре – 1 стакан, рикотта или творог – 1 стакан, яйца – 2 шт., крупная соль – 2 ч.л., тертый пармезан – 1/4 стакана, мука – 3-4 стакана, свежий нарезанный шалфей – 2-3 ст.л., сливочное масло – 1/4 стакана, перец – по вкусу, томатный соус – 2 ст.л.