Категория: вторые блюда

Время приготовления: 50 мин

Салат из китайской лапши с овощами и пряной заправкой можно готовить на обед или ужин. Этот рецепт подойдет вегетарианцам.

1. Довести 4 литра воды до кипения в большой кастрюле. Добавить лапшу в кастрюлю. Если это китайская лапша, соль добавлять не нужно (она уже соленая). Если используется лапша соба, добавить столовую ложку крупной соли в воду. Готовить, помешивая, около 5 минут. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Переложить лапшу на доску и дать высохнуть на воздухе.

2. Брокколи бланшировать в подсоленной воде в течение 4 минут, затем промыть холодной водой. Отложить в сторону.

3. Сложить приготовленную лапшу в большую салатницу. Перемешать с соевым соусом.

4. Поместить имбирь, сахар, чеснок и красный перец в блендер или кухонный комбайн, измельчить. Добавить уксус, оба вида масла и снова взбить.

5. Добавить заправку к лапше и перемешать. Затем добавить приготовленную брокколи, нарезанный зеленый лук, нарезанный болгарский перец, нарезанный капусту, нашинкованную морковь и ростки маша.

Ингредиенты:
китайская лапша – 285 г, соль, соевый соус – 1/3 стакана, соцветия брокколи – 2-3 стакана, ростки маша – 115 г, зеленый лук, нарезанный – 3 стебля, сладкий красный перец, нарезанный – 1 шт., красная капуста, нарезанная – 1/4 кочана, большая морковь, очищенная и нарезанная – 1 шт.
Для соуса: корень имбиря, очищенный и нарезанный – 1 см, сахар – 4 ст.л., очищенный чеснок – 1 долька, измельченные хлопья красного перца – 1 ч.л., растительное масло – 1/3 стакана, темное кунжутное масло – 4 ч.л., рисовый уксус – 1/3 стакана