Майже в центрі Павлиша, у приміщеннях колишньої бази райспоживспілки, розташувалася ферма з вирощування сомів.

Історія ферми «Catfish from Pavlysh», або «Сом із Павлиша» розпочалася приблизно два роки тому. І сом тут вирощується не звичайний, а мармуровий – африканський кларієвий.

“Разом із партнерами зійшлися на тому, що треба зайнятися іншим бізнесом, ніж той, що мали, – розповідає керівник ферми Олександр Новохатко. – Відвідали вже працююче сомове господарство, склали бізнес-план і вирішили спробувати себе у рибництві. Згодом встановили два басейни і коли зрозуміли, що справа пішла, стали розширювати потужності ферми”.

Разом із цим відновлювали занедбані будівлі бази. Зробили ремонт, змонтували економну систему опалення.

Олександр зазначає, що місцева влада всіх рівнів сприяла створенню рибної ферми. Наразі на ній вирощуються мармурові соми.

“Ця риба дуже смачна і корисна, – пояснює пан Новохатко. – Крім цього, кларієвий сом швидко росте – може набирати за півроку більше кілограма ваги. Тому і собівартість у нього невисока. Для порівняння: свинина у середньому коштує 120 гривень за кілограм, а наша риба – 70. Це дає можливість забезпечити ринок недорогим, але якісним м’ясом. Кларієвий сом – продукт дієтичний, він не містить алергенів, які є в м’ясі деяких інших видів риб, на 100 грамів м’яса припадає добова норма жирних кислот омега 3 та всього 109 ккал, луска зовсім відсутня. Їстівне у нього все – з голови та хребта, наприклад, виходять смачні холодець та юшка. За смаком він чимось нагадує курку, а взагалі «ні риба ні м’ясо» – це саме про мармурового сома – смак залежить від способу приготування. Від українського «побратима» наш сом відрізняється не лише кількістю вусів (вісім проти двох), а й меншою жирністю, повною відсутністю запаху, паразитів тощо. І все це завдяки умовам, у яких його вирощують у Павлиші”.

Власного цеху з переробки на фермі немає, хоча плани про його створення існують. Поки що за бажанням клієнта рибу можуть закоптити чи приготувати в інший спосіб на замовлення у партнерів.

Зараз ферма «Сом із Павлиша» здатна запропонувати 50 тонн риби на рік. У зв’язку із об’ємами продукції згадуємо про можливість експорту в Євросоюз, адже асоціація з ним дозволяє це робити значно простіше, ніж раніше, передає Перша.