Категория: вторые блюда

Время приготовления: 120 мин

Количество порций: 6

Классическая греческая мусака готовится из баклажанов и мясного фарша и запекается под соусом бешамель.

1. Сбрызнуть баклажаны маслом. Нагреть большую сковороду на среднем огне. Готовить баклажаны партиями в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Переложить на большую тарелку.

2. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Жарить, помешивая, в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить фарш. Готовить, разбивая комочки деревянной ложкой, пока фарш не подрумянится. Добавить помидоры, корицу, соль по вкусу и душистый перец. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Готовить в течение 30 минут, пока соус не загустеет и жидкость не выпарится.

3. Тем временем приготовить соус. Растопить масло в кастрюле на средне-сильном огне. Добавить муку. Жарить, помешивая, в течение 1 минуты или до появления пузырьков. Постепенно вмешать молоко. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего. Варить, помешивая, в течение 5 минут, пока смесь не загустеет. Посолить и снять с огня.

4. Разогреть духовку до 180°C. Смазать жиром глубокую жаропрочную форму. Выложить в нее треть баклажанов, распределить сверху половину мясного соуса. Повторить слои, заканчивая баклажанами. Вылить сверху белый соус, посыпать сыром.

5. Запекать мусаку в течение 45 минут или до золотистого цвета. Дать постоять 15 минут и подавать с дольками лимона.

Ингредиенты:  

• большие баклажаны, тонко нарезанные – 2 шт.
• оливковое масло
• репчатый лук, нарезанный – 1 шт.
• чеснок, нарезанный – 2 дольки
• фарш из баранины – 800 г
• нарезанные томаты в собственном соку – 420 мл
• молотая корица – 1 ч.л.

• молотый душистый перец – 1/2 ч.л.
• тертый сыр – 1/3 стакана
• лимонные дольки – для подачи

Для соуса:

• сливочное масло – 75 г
• мука – 1/3 стакана
• молоко – 2 стакана