Категория: десерт

Время приготовления: 60 мин

Количество порций: 10

Торт с миндалем, вишней и горьким шоколадом подавай вместе с чашечкой крепкого кофе. Его нужно хорошо охладить перед нарезкой.

1. Очищенный миндаль измельчить с 50 г сахара (1/4 стакана) в комбайне до порошкообразного состояния.

2. Растопить на водяной бане сливочное масло и нарезанный шоколад.

3. Взбить 5 желтков с 50 г сахара до загустения. Добавить миндальную эссенцию и еще раз хорошо перемешать.

4. Смешать желтковую массу с шоколадной.

5. К 5 яичным белкам добавить щепотку соли, начинать взбивать, постепенно добавляя 120 г сахара. Взбивать белки до образования плотной массы.

6. 1/4 часть взбитых белков добавить к яично-шоколадной массе, хорошо перемешать. Всыпать миндальную муку. Добавить оставшиеся взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы масса не осела.

7. Выстелить форму (диаметр 26 см) пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и вылить в нее шоколадно-миндальную массу. Сверху выложить вишни. Выпекать в разогретой до 205-210 градусов С духовке, на среднем уровне 25-35 минут. Готовность пирога проверять, вставив зубочистку в середину пирога, зубочистка должна остаться сухой.

8. Готовый пирог по желанию можно украсить сахарной пудрой и коктейльными вишнями.

Ингредиенты:  

• яйца – 5 шт.
• сливочное масло – 100 г
• сахар – 220 г
• горький шоколад – 200 г
• миндаль – 100 г
• миндальная эссенция – несколько капель
• щепотка соли
• вишни без косточек – 20 шт.