Категория: десерт

Время приготовления: 50 мин

Количество порций: 8

Вкусные летние кексы с кокосовой стружкой и персиками. Персики можно брать свежие или консервированные.

1. Разогреть духовку до 170 ° С. Растопить масло в кастрюле на среднем огне, отложить в сторону.

2. Поместить кокос, сахарную пудру и муку в большую миску; сделать лунку в центре. Сложить яйца, яичные белки и растопленное масло, перемешать. Добавить персики.

3. Застелить формочки для кексов бумажным вкладышами, наполнить тестом на 3/4 высоты.

4. Выпекать в течение 25-30 минут или до золотистого цвета и готовности.

5. Вынуть из духовки и полностью остудить. Посыпать маффины сахарной пудрой перед подачей на стол.

Ингредиенты:  

• нарезанное масло – 125 г
• кокосовая стружка – 3/4 стакана
• просеянная сахарная пудра – 1 1/2 стакана + для посыпки
• просеянная мука с разрыхлителем – 1  1/4 стакана
• яйцо – 1 шт.
• яичные белки – 4 шт.
• нарезанные персики – 2 шт.