Категория: десерт

Время приготовления: 60 мин

Количество порций: 6

Готовим швейцарский десерт: рулет из меренги с ягодно-сливочной начинкой. Для него лучше всего подходит черника или голубика, так как эти ягоды не выпускают много сока.

1. Разогреть духовку (режим с конвекцией) до 150 градусов С.

2. Взбить белки в пышную пену, добавить сахарную пудру и взбить до получения пышной глянцевой массы. Добавить сок лимона, взбить до крепких пиков.

3. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить яичную массу в прямоугольник 30 х 40 см.

4. Выпекать 15-20 минут, до золотистой корочки.

5. Выложить на рабочую поверхность другой лист пекарской бумаги, перевернуть меренгу на этот лист, накрыть полотенцем и дать остыть.

6. Взбить сливки, добавить промытые сухие ягоды.

7. Снять верхний слой бумаги, намазать сливками с ягодами всю поверхность рулета.

8. С помощью бумаги аккуратно свернуть рулет, выложить его на блюдо швом вниз.

Ингредиенты:  

• яичные белки – 6 шт.
• сахарная пудра – 250 г
• лимонный сок – 2 ст.л.
• черника или голубика – 100 г
• сливки для взбивания – 250 мл