Ігор Чечітко вже півтора десятка років очолює українське представництво Нідерландської селекційної компанії HZPC Royal Group, яка більше 120 років займається селекцією і насінництвом картоплі.

Приводом для розмови з фахівцем стала поява на ринках України молодої картоплі, вирощеної вітчизняними фермерами.

Джерело: Факти

Бульбам не дають дозріти

— Але, насамперед, Ігорю Петровичу, розкажіть, залишки яких хімікатів можна знайти в молодій картоплині.

— Якщо говорити саме про молоду картоплю, і особливо картоплю з теплиць чи тунелей, то її збирають до моменту поширення та розвитку хвороб. Відповідно, застосовувати якісь пестициди сенсу немає. А, отже, така молода картопля є цілком безпечним продуктом. Загалом, професійне виробництво картоплі — це досить дорогий бізнес. Тому фермери намагаються мінімізувати застосування пестицидів і використовують їх лише тоді, коли це дійсно необхідно.

— Яким способом її вирощують, аби вже у квітні вона з’явилася у продажу?

— Насамперед використовують дуже ранні сорти з раннім бульбоутворенням та швидкою динамікою наростання бульб. Але, звісно, щоби картопля на нашому ринку з’явилася у кінці квітня-початку травня, її висаджують у лютому в плівкових теплицях або трішки пізніше у березні під агроволокно.

— Що впливає на ціну вітчизняної молодої картоплі? Ось уже пару тижнів вона на ринку тримається у межах 70−80 гривень, при тому, що молоду єгипетську можна придбати в супермаркеті за 30−40.

— Це вже ціна почала падати. Деякий час тому вона перевищувала 100 гривень за кілограм. Погоджуюсь, на перший погляд, така ціна здається зависокою. Але це і продукт не масовий, попит на нього відносно невеликий. Його купують в незначних кількостях, щоби поласувати.

Основною причиною такої ціни продукту є його висока собівартість. Насамперед, молода картопля потребує багато ручної праці. Це і підготовка та прогрівання насіннєвого матеріалу, його попереднє пророщування тощо. Потім йде акуратна (щоби запобігти обламуванню паростків) ручна чи напівручна посадка. Здебільшого у плівкових теплицях майже не застосовується механізація, можливо, за винятком мотоблоків. Також фермер несе суттєві витрати на утеплювальні матеріали, крапельну стрічку, електроенергію. Приблизно через 40 днів після сходів виробник починає збирати і реалізовувати свій урожай. Зазвичай дуже ранні сорти до цього часу встигають сформувати не більше 15−17 тонн урожаю на один гектар. Тобто це в половину менше, аніж якби картоплі дали повністю дозріти у відкритому ґрунті без зрошення. А при умові двох-трьох дощиків у сезон вона дала б 40−50 т/га, а то й більше.

Словом, вітчизняну молоду картоплю у квітні на ринках постачають з відносно невеличких тепличок, де використовують багато ручної праці. Це не якесь високотоварне виробництво.

Чому єгипетська картопля дешевша? Насамперед, тому, що її збирають після повного дозрівання, на піку врожайності. Більша урожайність, більший вал, відповідно, суттєво нижча собівартість і нижча ціна.

— На який ультраранній сорт ви порадили б звернути увагу?

— Безперечним лідером є сорт нідерландської селекції «Коломба». Вітчизняні фермери віддають йому перевагу, оскільки він має вищу урожайність порівняно з іншими, дає чудову якість бульб, з гладенькою красивою шкірочкою та ніжним, навіть дещо солодкуватим присмаком. Крім того, м’якуш бульби не темніє, що є також важливою ознакою для молодої картоплі

Крім того, важливим є і спосіб приготування картоплі. Якщо хтось полюбляє картоплю запікати, то раджу звернути увагу на наші сорти «Камелія», «Лусінда», «Моцарт». Любителям смаженої картоплі можу порадити «Сагіту», «Челенджер» чи «Інноватор».
Зазвичай, вважається, що для смаження найкращими є сорти з підвищеним вмістом сухих речовин та крохмалю. І це так. Але, якщо ви бажаєте поласувати дійсно смачною смаженою картоплею, спробуйте все-таки «Коломбу». Переконаний, такої ніжної смакоти ви ще не куштували.

Чіпсів поменшало, замороженої картоплі фрі як не було, так і немає

— У травні по всій території України пройшли рясні дощі. Це до врожаю картоплі?

— Дощі це дуже добре! Голландці говорять, що для фермера дощ — це дармові гроші з неба. Картоплю можна назвати своєрідним «контейнером для збирання води», бо вона на 80% складається з неї. Та якщо у перші фази розвитку картопля розвивається за рахунок запасів води, що міститься в посадковій бульбі, то в подальшому їй потрібна волога в ґрунті. Загалом перший пік потреби води для цієї культури настає через 30−40 днів після посадки, коли рослина починає формувати столони (кореневі пагони), від чого залежить кількість бульб під кущем. Та все ж найбільша потреба у воді для картоплі настає з фазою бутонізації-цвітіння. Саме на цьому етапі бульби картоплі починають стрімко збільшуватися у розмірах, тому рослині потрібно активно звідкись качати вологу.