Today

У Кременчуці почали виробляти шоколад по-американськи

Кременчук починає спеціалізуватися на виготовленні шоколаду. Причому не звичайного, а органічного.

Виготовляє його кременчужанин Дмитро Колчанов, який перш, ніж освоїти шоколадний бізнес, працював економістом на підприємстві. Проте попередня робота не приносила йому задоволення, тим більше, була малооплачувана. Ось він і почав підшукувати для себе додаткове джерело заробітку.

Вивчаючи кон’юнктуру ринку у інтернеті натрапив на інформацію про братів-американців, які налагодили шоколадне виробництво. Й вирішив скористатися їхнім досвідом. Але при цьому створити власний бренд.

Освоював технологію виготовлення органічного шоколаду вдома на кухні. За допомогою індійського обладнання. Щоб шоколад мав неповторні аромат і смакові якості, використовує для його виготовлення какао-боби сорту креола.

Новий шоколад сертифікований єдиним українським органом з сертифікації органічного виробництва – «Органік Стандарт». Ця організація включена до офіційного переліку сертифікаційних органів, визнаних у Європейському Союзі та Швейцарії.

– Мій органічний шоколад складається тільки з какао-бобів та цукру. Нічого зайвого. Ми його змішуємо в цих меланжерах. Три доби він крутиться там безперервно, поки не перетреться до потрібних мікронів. Далі розливаємо його по формах або цукерки робимо, – розповідає шоколатьє.

Крім пана Колчанова, виготовленням шоколаду у Кременчуці займуться у межах проекту «Рука допомоги» й вимушені переселенці. Зокрема одна така сім’я вже ось-ось розпочне випускати власну марку так званого крафт-шоколаду, передає УрядовийКур’єр.

kt

переглядів
up