Категория: вторые блюда

Время приготовления: 60 мин

Количество порций: 4

Тефтели – мясные шарики в подливе. Интересно, что во многих странах традиционным является блюдо, где таким или иным образом присутствуют тефтели.

Поэтому рецептов тефтелей достаточно много. Как приготовить тефтели знают все хозяйки, при этом они уверены в том, что главное приготовить хороший фарш (и это правильно!). Часто в последний добавляют различные крупы, например рис, или овощи. Мягкими и вкусными получаются тефтели, которые готовят из фарша ассорти в пропорции 50/50 свиного и говяжьего. Исключительными выйдут куриные или рыбные тефтели.

Второй по значимости элемент блюда – соус или подлива. Широко известны: томатный, сметанный, сливочный соусы. В классическом рецепте приготовления тефтелей обозначено, что мясные  шарики сначала обжаривают до полуготовности, а потом смешивают с соусом и тушат. Готовить тефтели можно на сковороде, в духовке, мультиварке.

Приготовление

1. Порубить мелко лук и чеснок, обжарить в сотейнике с оливковом масле в течение 5 минут.
2. Очистить помидоры от кожицы, измельчить в блендере.
3. Смешать с томатной пастой, вином, добавить к луково-чесночной заправке.
4. Накрыть посуду крышкой, готовить соус полчаса на слабом огне.
5. Смешать мясной фарш, тертый сыр, яйцо, рубленый лук.
6. Приправить специями.
7. Скатать из фарша небольшие тефтели, обжарить их на сковороде до полуготовности.
8. Залить тефтели соусом, добавить приправу, тушить до полной готовности.
9. Подавать с отваренными спагетти, посыпав сыром и рубленой зеленью.

Ингредиенты:  

• Спагетти – 300 г;
• Говяжий фарш – 500 г;
• Репчатый лук – 1/2 шт.;
• Тертый сыр – 2 ст.л.;
• Яйца – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;

Соус:

• Помидоры – 4 шт.;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Белое вино – 50 мл;
• Итальянские травы, оливковое масло, зелень – по вкусу