Категория: вторые блюда

Время приготовления: больше 180 мин

Количество порций: 2

Рыбные котлетки в хрустящей панировке хороши как в горячем, так и холодном виде.

1. Залить очищенные овощи водой и довести до кипения.

2. Добавить несколько горошин душистого перца, сбавить огонь и готовить еще 20 минут.

3. В кастрюлю добавить рыбу. Снимая образующуюся пену, варить еще 15 минут. Убрать с плиты.

4. Луковицу нарезать кубиками, листья петрушки мелко порубить. Обжарить до прозрачности лука.

5. Растопить сливочное масло и добавить муку. Все время помешивая, постепенно влить чашку рыбного бульона.

6. Рыбу разобрать, добавить лук, петрушку и цедру. Посолить и поперчить.

7. Добавить к рыбе несколько ложек мучного соуса, сформировать шарики и отправить в холодильник на 1 час.

8. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на средний огонь.

9. Рыбные шарики обвалять в муке, окунуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

10. Жарить в кипящем масле до золотистости. Выложить готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.

Ингредиенты:  

Для бульона:

• корень сельдерея – 50 г
• морковь  – 1 шт.
• лук  – 1 шт.
• душистый горошек  – 3 шт.

Для фарша:

• белая рыба  – 500 г
• лук  – 1 шт.
• петрушка  – 1/2 пучка
• мука  – 2 ст.л.
• сливочное масло  – 20 г
• цедра лимона  – 2 ч.л.

Для жарки:

• растительное масло  – 500 мл
• яйцо  – 2 шт
• мука
• панировочные сухари
• соль, перец