Категория: закуски

Время приготовления: 120 мин

Количество порций: 12

Баклажаны для этой закуски сначала обжаривают на сковороде, а затем маринуют вместе с чесноком. В результате они начинают напоминать по вкусу грибы.

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить и оставить на час.

2. Приготовить маринад: уксус, сахар, специи довести до кипения в большой кастрюле.

3. Баклажаны промыть и обжарить порциями на растительном масле с двух сторон. Готовые кусочки баклажанов складывать в маринад.

4. Когда все баклажаны будут готовы, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 15 минут на слабом огне. Одну головку чеснока пропустить через пресс, добавить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты.

5. В стерилизованные банки на дно выложить чеснок, на него положить баклажаны, хорошо их утрамбовывая. Сверху посыпать чесноком и закрыть. Хранить заготовку в холодильнике. Есть такие баклажаны можно сразу же.

Ингредиенты:  

• баклажаны – 4 кг
• крупная соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 100 г
• сахар – 100 г
• зубчики чеснока – 200 г

• душистый перец горошком – 5 шт.
• бутоны гвоздики – 5 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• растительное масло – для обжаривания