Категория: вторые блюда

Время приготовления: больше 180 мин

Количество порций: 8

Сытное осеннее жаркое из говядины с морковью и красным вином. Часть блюда можно съесть с картофельным пюре, а часть добавить в макароны или пирог.

1. Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде. Положить говядину в миску, посыпать мукой и приправами, перемешать.

2. Обжарить говядину партиями до румяной корочки, при необходимости подливая масло. Переложить в кастрюлю.

3. Влить еще одну столовую ложку масла в сковороду, добавить лук и морковь. Накрыть крышкой и готовить в течение 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем снять крышку и дать им подрумяниться. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Влить вино и хорошо перемешать, проварить все в течение минуты.

4. Вылить всю смесь на мясо. Добавить бульон, лавровый лист и тимьян, довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 2 с половиной часов, пока мясо не станет очень нежным.

5. Подавать блюдо вместе с картофельным пюре.

Ингредиенты:  

• растительное масло – для обжаривания
• мякоть говядины, нарезанная кубиками – 1.5 кг
• мука – 3 ст.л.
• большой лук, нарезанный – 2 шт.
• морковь, нарезанная брусочками – 600 г
• измельченный чеснок – 4 дольки
• красное вино – 175 мл
• говяжий бульон – 850 мл
• лавровый лист – 3 шт.
• свежий тимьян
• соль
• специи