Категория: вторые блюда

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 4

Рулетики из говядины брациолле готовятся с начинкой из ветчины, зелени, сыра, чеснока и кедровых орехов в томатном соусе.

1. Отбить мясо до толщины 5 мм. Разрезать поперек пополам.

2. Смешать петрушку, чеснок, пармезан и кедровые орехи в небольшой миске, приправить морской солью и черным перцем.

3. Выложить ломтики прошутто на каждый кусочек мяса, посыпать чесночной смесью. Свернуть в рулеты и закрепить зубочистками.

4. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить рулеты в течение 3-4 минут, переворачивая, пока они не подрумянятся. Переложить на тарелку и неплотно накрыть фольгой.

5. Влить вино в горячую сковороду и уварить вдвое. Добавить пассату и довести до кипения.

6. Готовить на медленном огне в течение 5 минут, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем.

7. Вернуть рулеты в сковороду, посыпать базиликом и готовить еще 3 минуты. Разрезать рулеты пополам и подавать вместе сполентой.

Ингредиенты:  

• стейки из говядины толщиной 1 см – 6 шт.
• измельченная петрушка – 2 ст.л.
• измельченный чеснок – 2 шт.
• тертый пармезан – 2 ст.л.
• жареные кедровые орехи – 2 ст.л.
• ломтики прошутто, разрезанные поперек – 6 шт.
• оливковое масло – 2 ст.л.
• красное вино – 1/2 стакана
• пассата2 стакана
• измельченные листья базилика – 1/4 стакана
• соль
• молотый перец