Категория: вторые блюда

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 2

Рецепт приготовления утиной грудки с сезонными ягодами и фруктами в пряном соусе из красного вина.

1. Утиную грудку помыть, удалить пленки и лишний жир.

2. Надрезать кожу в нескольких местах, не дорезая до мяса.

3. Хорошо разогреть сковороду и жарить утку кожей вниз 9 минут. Затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 5 минут. Снять со сковороды и неплотно накрыть фольгой.

4. Насыпать в сухую сковороду 20 г сахара и нагревать, пока он не покоричневеет. Влить вино и варить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.

5. Влить апельсиновый сок и уварить до желаемой густоты.

6. Снять с огня, добавить анис и остудить. Затем процедить через сито.

7. Яблоко очистить и нарезать. Смешать оставшийся сахар с водой, приготовить сироп. Добавить кусочки яблока, кардамон и корицу. Варить под крышкой до густоты пюре. Вынуть специи и взбить блендером.

8. Подавать утиную грудку вместе с соусом, яблочным пюре и зеленью, украсив ягодами и фруктами.

Ингредиенты:  

• утиная грудка – 1 шт.
• клубника – 60 г
• малина – 15 г
• черная смородина – 5 г
• слива – 1 шт.
• абрикос – 1 шт.
• нарезанные мята, петрушка, укроп и базилик – 2 ст.л.
• яблоко – 1 шт.
• сахар – 60 г
• коробочки кардамона – 3 шт.
• палочка корицы – 1 шт.
• вода – 100 мл
• сок 4-х апельсинов
• красное вино – 200 мл
• анис – 2 звездочки