Категория: закуски

Время приготовления: 60 мин

Благодаря шампанскому паштет получается очень воздушным и сочным, но при этом не имеет привкуса алкоголя.

1. Печень помыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

2. В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень в течение 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Сковороду снять с огня и дать остыть.

3. Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. Влить сливки, взбить. Переложить фарш в миску.

4. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности. Пузырьки шампанского придадут паштету воздушность и нежность.

5. Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Накрыть крышкой и запекать 30 минут. Дать остыть. Паштет можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:
куриная печень – 600 г, сливочное масло – 50 г, чеснок – 2 дольки, сливки 20% – 100 мл, шампанское – 150 мл, сахар – 1 ст.л., соль, молотый перец, растопленное сливочное масло – по желанию для заливки