Категория: первые блюда

Время приготовления: 90 мин

Летом не всегда хочется есть горячий борщ. Приготовь холодный вариант, со свежими огурцами и вареными яйцами.

1. Картофель отварить в кожуре. Остудить, почистить и нарезать.

2. Яйца отварить, остудить и почистить. Нарезать кубиками.

3. Огурцы помыть, по желанию почистить и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить.

4. Свеклу почистить и нарезать тонкими брусочками, кубиками или натереть на крупной терке.

5. Морковь почистить и порезать соломкой или кубиками. Очищенный чеснок мелко порезать.

6. В большой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить свеклу и морковь. Готовить 5 минут, помешивая. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.

7. Добавить приправы и залить водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 20-30 минут.

8. Добавить лимонный сок по вкусу. Полностью остудить. Попробовать, если нужно, добавить еще немного приправ.

9. Перед подачей в каждую тарелку положить картофель, зеленый лук, огурцы, залить свекольным отваром, добавить кружочки яйца, зелень укропа и сметану.

Ингредиенты:
большая свекла – 2 шт., большая морковь – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, картофель – 3-4 шт., свежие огурцы – 3-4 шт., зеленый лук – 3-4 стебля, яйца – 4-6 шт., лимонный сок, соль, молотый перец, оливковое или растительное масло – 1-2 ст.л., зелень укропа, сметана