Категория: первые блюда

Время приготовления: 30 мин

В этом рецепте гаспачо крупно нарезанные овощи измельчаются в блендере, а мелко нарезанные добавляются в суп для создания текстуры.

1. Положить крупно нарезанный лук, болгарский перец, огурец, халапеньо и кинзу в блендер. Оставить мелко нарезанные овощи для подачи. Добавить помидоры и взбить до получения пюре. Добавить арбуз и еще раз взбить. Перелить смесь в большую миску.

2. Попробовать гаспачо и добавить красный винный уксус, чтобы сбалансировать сладость арбуза и помидоров. Добавить соль и оливковое масло.

3. Добавить мелко нарезанный лук, сладкий перец, огурцы и халапеньо. Поставить в холодильник на час. Добавить больше соли по вкусу, если нужно.

4. Подавать гаспачо со сметаной, мелко нарезанным авокадо и нарезанной свежей кинзой. Суп можно есть с жареным деревенским хлебом.

Ингредиенты:
красный лук, крупно нарезанный – 1/2 шт., красный лук, мелко нарезанный – 1/2 шт., болгарский перец, крупно нарезанный – 1 стакан, болгарский перец, мелко нарезанный – 3/4 стакана, огурец, крупно нарезанный – 1 стакан, огурец, мелко нарезанный – 1 стакан, перец халапеньо, крупно нарезанный – 1 ст.л., перец халапеньо, мелко нарезанный – 1 ст.л., нарезанные свежие помидоры – 2 стакана, нарезанная мякоть арбуза без косточек – 6-7 стаканов, нарезанная кинза – 1/4 стакана, красный винный уксус – 1/4 – 1/2 стакана, крупная соль – 1 ст.л., оливковое масло – 1 ст.л., сметана, кубики, авокадо, кинза, хлеб