Категория: десерт

Время приготовления: 50 мин

Этот пирог из тонких блинчиков с лимонным курдом идеален для послеобеденного кофе. Нарезай его тонкими ломтиками, он очень сытный.

1. Приготовить засахаренные лимонные дольки. Поместить сахар в кастрюлю с 200 мл холодной воды и нагревать, пока сахар не растворится. Добавить ломтики лимона и эссенцию, накрыть поверхность бумагой для выпечки, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 30 минут, или до тех пор, пока лимон не станет почти прозрачным.

2. Снять с огня, дать остыть, затем переложить ломтики лимона на решетку над подносом. Отложить в сторону.

3. Налить 200 мл кипятка в большую кастрюлю и поставить на слабый огонь. Насыпать желатин и помешивать в течение 2-3 минут, пока он не растворится. Добавить лимонный курд и помешивать еще несколько минут, затем снять с огня и дать остыть.

4. Застелить пленкой разъемную форму диаметром 24 см. Поместить 1 блин на дно и намазать 2 ст.л. крема. Повторить слои. Последним слоем должен быть блин.

5. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Переложить торт на блюдо, украсить засахаренными ломтиками лимона, сиропом и лимонной цедрой. Подавать блинный торт с ложкой сметаны.

Ингредиенты:
тонкие блины – 21 шт., желатин в порошке – 6 ч.л., лимонный курд – 960 г, тертая цедра – 1 лимона, сметана – для подачи
Для засахаренных лимонов: сахар – 190 г, тонко нарезанный лимон – 1 шт., лимонная эссенция – 6 капель