Категория: десерт

Время приготовления: 180 мин

В этом рецепте часть муки перед замесом теста заваривается горячим молоком, и в результате пасхальный кулич получается мягким и долго не черствеет.

1. Молоко довести до кипения. Несколько столовых ложек отложить в сторону. Остальное молоко, помешивая, постепенно влить в миску с 1.5 стаканами просеянной муки. Дать остыть до комнатной температуры.

2. Развести дрожжи в 2 ст.л. теплого молока. Добавить к заваренной муке, перемешать и поставить подходить в теплое место.

3. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром, белки взбить до получения пены. Добавить растертые желтки и взбитые белки в подошедшую опару, перемешать. Дать еще раз подняться в теплом месте.

4. Влить в тесто растопленное масло, добавить оставшуюся просеянную муку и щепотку соли. Замесить тесто.

5. Добавить изюм и цукаты, перемешать. Выложить тесто в смазанные масло формы, наполняя их на две трети объема. Дать тесту подняться в формах.

6. Отправить в разогретую до 180 градусов духовке на 50-60 минут.

7. Приготовить глазурь. Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Покрыть куличи глазурью. Укасить кондитерской посыпкой или колотыми орешками.

Ингредиенты:
Для теста: мука – 9 стаканов, яйца – 10 шт., сахар – 1/2 стакана, свежие дрожжи – 30 г, растопленное сливочное масло – 3/4 стакана, молоко – 1 1/2 стакана, соль – щепотка, изюм – 100 г, цукаты или нарезанная курага – 100 г, растительное масло – для смазывания
Для глазури и украшения: яичный белок – 1 шт., сахарная пудра – 150 г, лимонный сок – 2 ст.л., орехи или кондитерская посыпка