Категория: первые блюда

Время приготовления: 30 мин

Готовя этот постный суп, можно поэкспериментировать с пряностями. Например, добавить тимьян, базилик или розмарин.

1. Поместить брокколи, лук, чеснок и овощной бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до тех пор, брокколи не станет мягкой, около 8 минут.

2. Половину брокколи и бульона отправить в блендер с половиной картофеля и кешью. Взбить до получения однородной массы. Перелить в другую кастрюлю, и повторить с остатками брокколи, картофеля и кешью.

3. Накрыть суп крышкой и подогревать на слабом огне в течение 10 минут. Добавить соль, свежемолотый черный перец и щепотку красного перца по вкусу.

4. Хлеб порезать кубиками, срезав корки. Поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.

5. Подавать готовый суп с гренками.

Ингредиенты:
брокколи – 600 г, большая нарезанная луковица – 1 шт., очищенный чеснок – 2-4 зубчика, овощной бульон – 4 стакана, большая отваренная картофелина, нарезанная – 1 шт., сырые орехи кешью – 1/4 – 1/2 стакана, соль – по вкусу, молотый черный перец – по вкусу, молотый красный перец – по вкусу, белый хлеб – для гренок