Категория: закуски

Время приготовления: 75 мин

Фаршированный куриный рулет – универсальное блюдо. Ароматные бутерброды на завтрак, холодная закуска на обед, пикантное горячее на ужин – лишь несколько вариантов его подачи.

1. Партиями обжарить бекон на сковороде, переложить в тарелку.

2. Уменьшить огонь до минимума и добавить лук-шалот в сковороду с вытопившимся жиром. Готовить до мягкости и переложить лук шумовкой в миску.

3. Поместить куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбить. Посыпать солью, молотым перцем и лимонной цедрой. Поместить по 2-3 ломтика бекона в центре каждой куриной грудки, продольно. Посыпать луком и тертым пармезаном.

4. Свернуть каждую куриную грудку в рулет и снять пленку. Скрепить края мяса зубочистками.

5. Разогреть глубокую сковороду с оливковым маслом, подрумянить рулеты со всех сторон. Переложить мясо в разогретую до 150 градусов духовку и готовить 20 минут. Вынуть рулеты из духовки и накрыть алюминиевой фольгой.

6. Вылить излишки жира со сковороды. Налить вино в горячую сковороду и кипятить, пока не останется примерно столовая ложка жидкости. Уменьшить огонь, добавить измельченный чеснок и сливочное масло. Готовить в течение минуты, затем добавить муку и жарить, помешивая, в течение минуты. Влить бульон и сливки, перемешать венчиком. Варить на медленном огне, помешивая, в течение двух минут.

7. Процедить соус через сито в кастрюлю. Удалить зубочистки, которыми были скреплены рулеты. Подавать нарезанное мясо вместе с соусом.

Ингредиенты:
очищенный и нарезанный лук-шалот – 1 стакан, полоски бекона – 225 г, куриное филе без кожи – 4 шт., соль, перец – по вкусу, лимонная цедра – по вкусу, тертый пармезан – 30 г, оливковое масло – 1 ст.л., измельченный чеснок – 1 ч.л., сухое белое вино – 1/3 стакана, сливочное масло – 2 ст.л., мука – 1 1/2 ст.л., куриный бульон – 1 1/4 стакана, жирные сливки – 1/4 стакана