Категория: вторые блюда

Время приготовления: 90 мин

Аппетитный мясной рулет из свинины с тимьяном и сухофруктами украсит любой праздничный стол.

1. Сухофрукты промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.

2. Положить свинину на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок свинины как книгу.

3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5 – 2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.

4. Сухофрукты нарезать, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью, молотый черным и красным перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

5. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

Ингредиенты:
свинина (грудинка) – 1.5 кг, курага и вяленая вишня – 125 г, бренди – 50 мл, тимьян – 5-6 веточек, соль – по вкусу, молотый черный и красный перец – по вкусу, оливковое масло – по вкусу