Категория: десерт

Время приготовления: 30 мин

Десерт готовится на основе лимонного курда. Этот крем очень густой и нежный, с приятной бархатистой текстурой и кисло-сладким вкусом.

1. Для начинки смешать сахар, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле. Добавить воду, лимонный сок и цедру. Довести до кипения на среднем огне. Добавить сливочное масло, дать растаять.

2. Поместить желтки в жаропрочную миску. Тонкой струйкой влить горячую (не кипящую, иначе желтки свернутся) лимонную смесь, все время помешивая.

3. Поставить миску на медленный огонь и варить, пока начинка не загустеет (примерно 5 минут). Переложить в жаропрочные формочки или банки емкостью 225 мл.

4. Взбить яичные белки в большой миске до пены. Добавить сахар и взбить до крепких пиков. Выложить по ложке безе в каждую баночку с лимонным кремом.

5. Поместить банки на расстоянии 2 см друг от друга на противень. Запекать при 175 градусах до золотистого цвета (около 10 минут). Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Хранить десерт в холодильнике.

Ингредиенты:
Для крема: сахар – 2 стакана, кукурузный крахмал – 1/2 стакана, соль – 1/2 ч.л., вода – 3 стакана, свежевыжатый лимонный сок – 1 стакан, цедра четырех лимонов,
сливочное масло – 4 ст.л., взбитые яичные желтки – 8 шт.
Для меренги: яичные белки – 8 шт., мелкий сахар – 1/2 стакана