Категория: вторые блюда

Время приготовления: 40 мин

Спагетти карбонара – классика итальянской кухни. Простое в приготовлении блюдо, в меру пикантное и в меру сочное.

1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить спагетти аль денте. Слить жидкость, добавить 1 столовую ложку оливкового масла и отложить в сторону.

2. В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.

3. Добавить в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и нарезанный лук. Жарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту. Влить вино при желании; тушить еще одну минуту.

4. Вернуть приготовленный бекон в сковороду; добавить спагетти. Перемешать и прогреть, при необходимости добавив еще немного масла.

5. Добавить взбитые яйца и готовить, постоянно помешивая большой вилкой, пока яйца не схватятся. Быстро всыпать 1/2 стакана сыра пармезан и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Подавать спагетти сразу же, посыпав рубленой петрушкой и дополнительной порцией пармезана.

Ингредиенты:
спагетти – 450 г, оливковое масло – 2 ст.л., бекон – 8 ломтиков, лук – 1 шт., долька чеснока – 1 шт., сухое белое вино – 1/4 стакана, яйца – 4 шт., щепотка соли и черный перец – по вкусу, тертый пармезан – 1/2 стакана + 2 ст.л., нарезанная петрушка – 2 ст.л.