Категория: десерт

Время приготовления: 120 мин

Как приготовить тортик желе-безе с ягодами? Задача не из легких, но в результате получается вкуснейший десерт. Сложность в том, что тебе придется сочетать приготовление в духовке с еще многими процессами.

1. Начинаем приготовление с безе. Отделяем белки, в них добавляем сахар и ванилин и взбиваем в абсолютно сухой емкости до того момента когда масса станет вязкой, густой и матового белого цвета.

2. Выкладываем ложкой взбитую массу в емкость с высокими бортиками для запекания. Предварительно дно выстилаем посыпанным мукой пергаментным листом, обыкновенной бумагой или кондитерским силиконом.

3. Желательно чтобы бортики были съемные.

4. Выпечку ставим в слегка разогретую духовку и выпекаем в зависимости от толщины 60-100 мин. на средней позиции при температуре 80 градусов.

5. Главное не открывать духовку, когда безе запекается и после выключения огня сразу его не вынимать.

6. Желательно не делать слой чрезмерно высоким, достаточно 2 см.

7. После остывания перекладываем безе в другую форму также со съемными бортиками.

8. Завариваем желе, для чего в сок добавляем сахар, доводим состав до кипения, и сразу снимаем с огня и всыпаем желатин. Хорошенько мешаем, пока желатин не растворится. Оставляем охлаждаться. Можно купить готовое заварное желе.

9. Пока желе и бисквит остывают, моем ягоды, режем мелкими кубиками фрукты и даем максимально стечь соку. Для этих целей нужно выбирать не переспевшие и твердые сорта.

10. Далее на полностью остывшее безе равномерно выкладываем ягоды и аккуратно заливаем охлажденным желе (остыть оно должно до той того, чтобы немного тянуться). Лучше этот процесс делать при помощи ложки, так и слой будет равномерным, и ягоды останутся на своих местах.

11. Тортик отправляем в холодильник. Ждем, когда он полностью застынет.

После достаем, снимаем бортики и перекладываем на любое блюдо. Если все сделано верно, и приготовление в духовке безе было достаточным, а желе – концентрированным ты без труда сможешь переложить десерт. Лучше выбирать все формы поменьше и круглые.

Ингредиенты:
сахар песок – 250 г, яйца куриные – 4 шт, ванильный сахар – по желанию, 3-5 г, любой натуральный ягодный или фруктовый сок – 2 ст. л, желатин – по инструкции, ягоды или кусочки фруктов – любые сладкие