Категория: закуски

Время приготовления: 90 мин

Баклажанную икру с помидорами, чесноком и черными оливками можно подавать к запеченной рыбе или вместе с поджаренным хлебом.

1. Баклажаны помыть, выложить на решетку разогретой до 200 градусов духовки и запекать около часа. Пока овощи не остыли, снять с них кожуру и нарезать мякоть небольшими кусочками.

2. Луковицу и чеснок натереть на мелкой терке, добавить к баклажанам.

3. Помидор помыть и натереть на терке, удалив кожицу.

4. Оливковое или растительное масло смешать с уксусом, лимонным соком, солью и перцем. Добавить вместе с помидором к баклажанам.

5. Маслины нарезать и посыпать баклажанную икру.

Ингредиенты:
баклажаны – 500 г, чеснок – 2 дольки, репчатый лук – 1 шт., большой спелый помидор – 1 шт., рафинированное оливковое масло – 5 ст.л., маслины – 100 г