Категория: первые блюда

Время приготовления: 30 мин

Готовим сливочный суп из трески с креветками на овощном бульоне.

1. Лук почистить и мелко нарезать.

2. Рыбу нарезать кусочками, удалить косточки, если нужно.

3. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук в течение 2 минут.

4. Добавить рыбу, креветки и готовить на небольшом огне 5 минут. Снять с огня и остудить.

5. Отложить несколько креветок для украшения. Кусочки рыбы и оставшиеся креветки пюрировать вместе с луком.

6. В кастрюле разогреть оставшееся масло, добавить муку и, постоянно размешивая, обжаривать в течение минуты. Постепенно влить овощной бульон, не прекращая помешивать. Довести до кипения, уменьшить огонь, приправить и готовить еще 5 минут.

7. Добавить рыбное пюре и сливки. Снова довести до кипения и сразу же снять с огня. Разлить суп по тарелкам и украсить креветками.

Ингредиенты:
овощной бульон – 1 л, филе трески – 600 г, очищенные креветки – 200 г, репчатый лук – 2 шт., сливочное масло – 50 г, мука – 2 ст.л., сливки – 200 мл, соль, перец – по вкусу, мускатный орех – по вкусу