Категория: первые блюда

Время приготовления: 120 мин

Густой итальянский суп с говядиной, овощами и красной фасолью.

1. Мясо помыть и нарезать кубиками со стороной 2 см.

2. Лук почистить и мелко порубить.

3. Сладкий перец очистить от сердцевины и семян и нарезать тонкими полосками. Острый перец мелко порубить. Помидор опустить на минуту в кипяток, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

4. Обжарить лук до мягкости, около 6 минут. Добавить помидор, два вида перца и готовить 5 минут.

5. Отдельно, в несколько партий, на растительном масле обжарить мясо, по 5-7 минут на каждую партию.

6. Добавить мясо и стручковую фасоль к овощам, всыпать муку и жарить, постоянно помешивая, около 2 минут.

7. Переложить в кастрюлю, влить бульон, посолить по вкусу и довести на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

8. Добавить красную фасоль и кукурузу без жидкости, прогреть в течение 3-5 минут. Подавать минестроне, посыпав рубленой зеленью.

Ингредиенты:
мякоть говядины – 500 г, сладкий перец – 2 шт., острый перец – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., помидор – 1 шт., стручковая фасоль – 200 г, мука – 1 ст.л., красная консервированная фасоль – 200 г, консервированная кукуруза – 200 г, мясной бульон – 2.5 л, соль, перец – по вкусу, растительное масло – по вкусу, зелень – по вкусу