Категория: вторые блюда

Хинкали, как и пельмени, нужно есть только в горячем виде; холодный вариант блюда очень проигрывает во вкусе.

1. Баранину и свинину вместе с очищенным луком измельчить в мясорубке и приправить по вкусу. Постепенно вливая бульон, хорошо перемешать фарш.

2. Муку просеять горкой на рабочую поверхность, сделать в центре лунку. Яйцо взбить вилкой и добавить в стакан с водой. Посолить и перемешать.

3. Влить жидкую смесь в лунку и замесить тесто, скатав его в шар. Накрыть пленкой и дать постоять полчаса.

4. Готовое тесто разделить на куски и раскатать в очень тонкие круги диаметром около 11 см.

5. В центр каждой лепешки выложить фарш. Собрать вверху края теста, чтобы получился мешочек. Поднять хинкали и дать ему повисеть, чтобы тесто лучше скрепилось.

6. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. С помощью шумовки опускать хинкали в воду небольшими партиями. Когда они всплывут, варить еще 5-7 минут.

7. Переложить готовое блюдо на тарелку, посыпать черным перцем и украсить зеленью.

Ингредиенты:
баранина – 300 г, свинина – 200 г, лук – 2-3 шт., молотый перец – по вкусу,
соль – по вкусу, мясной бульон – 3/4 стакана, мука – 3 стакана, вода – 1 стакан, яйцо – 1 шт., зелень – для украшения