Категория: десерт

Традиционный рецепт приготовления лотарингского киша с беконом и сыром.

1. Муку растереть с нарезанным кубиками холодным сливочным маслом, добавить яйцо, щепотку соли, ледяную воду и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.

2. Бекон или ветчину нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета.

3. Яйца взбить, смешать со сливками и сыром, приправить солью, перцем, мускатным орехом.

4. Разогреть духовку до 200 С. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и поместить в форму диаметром 24 см, сделав высокие бортики. Наколоть вилкой и выпекать 15 минут.

5. На тесто выложить бекон и залить его яично-сырной смесью. Готовить еще полчаса или до золотистого цвета. Начинка должна загустеть. Перед подачей остудить пирог на решетке.

Ингредиенты:
Для теста: мука – 250 г, сливочное масло – 100 г, яйцо – 1 шт., соль – щепотка, вода или молоко – 3 ст.л.
Для начинки: бекон или ветчина – 250 г, сливочное масло – 1 ст.л., яйца3 шт., сливки – 200 мл, тертый сыр – 200 г, мускатный орех – щепотка