Категория: вторые блюда

Речная рыба, приготовленная в сметанно-томатном соусе с изюмом.

1. Очищенного карпа нарезать порционными кусками, положить в сотейник, добавить нарезанный лук, морковь и петрушку, посолить, залить рыбным бульоном, сваренным из плавников и головы карпа, или водой и тушить до готовности. Отдельно отварить очищенный картофель.

2. Муку просеять, слегка обжарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, добавить слегка обжаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешать, проварить и процедить.

3. Добавить в подливу хорошо промытый изюм, довести до кипения и заправить сахаром и сливочным маслом.

4. Перед подачей полить рыбу и картофель подливой.

Ингредиенты:
карп – 600 г, лук – 1/2 шт., корень петрушки – 1 шт., морковь – 1 шт., лавровый лист – 1/2 шт.
Для подливы: мука – 1 ст.л., изюм – 2 ст.л., сахар – 2 ст.л., сливочное масло – 2 ст.л., томатное пюре – 2 ст.л., лимонная кислота – 1/2 г, бульон – 1 1/2 стакана, картофель – 1 кг