Категория: закуски

Хорошие королевские креветки сложно испортить, но можно приготовить очень необычно и вкусно.

1. Чистим креветок от панциря и удаляем головы (но не выбрасываем панцирь и головы). Нагреваем 3 ст.л. масла в сковороде, выкладываем туда панцири и головы креветок, нарезанную соломкой морковь, накрошенный сельдерей, кубиками нарезанный лук и готовим на слабом огне, время от времени перемешивая. Добавляем бренди и увариваем, затем добавляем вино и доводим до кипения.

2. Помидоры очищаем от шкурки, удаляем семена, нарезаем небольшими кубиками.

3. В сковороду добавляем рыбный бульон, тимьян, лавровый лист, помидоры и готовим на слабом огне, помешивая, до загустения. Потом сквозь сито переливаем все в чистую кастрюлю или сковороду и ставим на небольшой огонь, пока не уварится до объема приблизительно 5 ст.л, после чего снимаем с плиты и ставим в сторону.

4. Нарезаем тонко лимон, аккуратно обрезаем весь белый слой и нарезаем цедру тонкими полосками. Бланшируем цедру в кипящей воде (меняем воду три раза), сливаем и помещаем в маленькую кастрюлю с двумя ст. л воды и сахаром. Доводим до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, кипятим не помешивая пока сахар не растворится и цедра не покроется сиропом, затем снимаем с огня.

5. Выжимаем сок из лимонов. Присыпаем креветки мукой, нагреваем оставшееся масло в сковороде и выкладываем туда креветок. Солим, перчим, обжариваем до золотистого цвета. Посыпаем корицей, добавляем бульон, лимонный сок, цедру, изюм и кедровые орешки и тщательно перемешиваем.

Ингредиенты:
королевские креветки – 24 шт., оливковое масло – 5 ст.л., морковь – 2 шт., стебли сельдерея – 2 шт., лук – 1/2 шт., бренди – 50 мл, белое сухое вино – 175 мл, рыбный бульон – 200 мл, тимьян – 1 веточка, лавровый лист – 1 шт., помидоры – 2 шт., лимон – 2 шт., сахар – 1 ст.л., мука – для посыпки, молотая корица – 1/2 ч.л, изюм – 50 г, кедровые орехи – 1 ст.л., соль и перец – по вкусу