Категория: закуски

Рецепт постной долмы из квашеной капусты с начинкой из зелени и бобовых.

1. Все бобовые отварить отдельно друг от друга практически до готовности, смешать, добавив сырую пшеничную сечку.

2. Заправить репчатым луком, обжаренным с томатной пастой, ввести зелень, сухофрукты, посолить, наперчить, залить растительным маслом, вымешать и дать впитаться маслу.

3. Начинить фаршем крупные листья квашеной капусты (как голубцы), сложить в посуду, залить томатным соком и тушить после закипания на маленьком огне 20-25 минут.

4. Долму подавать только холодной.

Ингредиенты:
капуста квашеная в кочанах – 1 шт., томатный сок – 1.5 л, масло растительное – 0.5 л, лук репчатый – 2 шт., томатная паста – 2 ст.л.,
чечевица – 200 г, горох нут – 200 г, красная фасоль – 200 г, пшеница (сечка) – 200 г, дикая курага или слива – 1 стакан, укроп – 1/2 пучка, кинза – 1/2 пучка, базилик – 1/2 пучка, мелисса – 1/2 пучка, молотый красный перец – 1 ст.л., молотый черный перец – 1 ч.л., соль – по вкусу