Категория: вторые блюда

Рецепт веганского рагу из овощей и нута в индийском стиле.

1. Нут залить на ночь холодной водой. Слить жидкость и варить в подсоленной воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг.

2. Помидоры надрезать крест-накрест, залить на минуту кипятком и снять кожицу.

3. Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до прозрачности.

Читай также: Зимнее овощное рагу в индийском стиле

4. Добавить рубленый чеснок и жарить 1-2 минуты.

5. Добавить нарезанные кубиками помидоры и всыпать специи. Готовить на слабом огне 2-3 минуты.

6. Тыквенную мякоть нарезать кубиками, добавить к овощам, залить 2/3 стаканом воды или овощного бульона и тушить около 10 минут.

7. Затем добавить нут, посолить и поперчить, накрыть крышкой и довести рагу до готовности.

8. Подавать с измельченной зеленью.

Ингредиенты:
сухой горох нут – 100 г, мякоть тыквы – 400 г, помидоры – 2 шт., лук – 1 шт., дольки чеснока – 2 шт., оливковое масло – 3 ст.л., индийские специи – по вкусу, соль, перец – по вкусу, зелень – по вкусу, вода или бульон – 2/3 стакана