Категория: десерт

Бугаца – это распространенный в Северной Греции слоеный пирог с начинкой из сладкого крема.

1. Приготовить тесто*. В миске смешать оливковое масло, соль, сахар, уксус и яичные желтки.

2. Насыпать муку на рабочую поверхность горкой. В середине горки сделать углубление и постепенно влить яичную смесь. Замесить тесто, добавив воду под конец замеса. Накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.

3. Приготовить начинку. В кастрюлю положить манную крупу, сахар и яйца, перемешать. Отдельно подогреть молоко.

4. Манную смесь медленно залить горячим молоком, постоянно помешивая. Варить крем до загустения, в конце приготовления добавить цедру лимона.

5. Разделить тесто на четыре части, раскатать каждую часть как можно тоньше.

6. Форму для выпечки смазать маслом, выложить один слой теста и покрыть его растопленным сливочным маслом. Сверху положить еще один слой теста и начинку.

7. Сверху положить третий слой теста, смазать маслом и выложить последний слой теста. Соединить верхние пласты с нижними, чтобы закрыть бугацу. Еще раз смазать маслом.

8. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.

Ингредиенты:
Для теста: оливковое масло – 1 стакан, соль – 1 ч.л., сахар – 3 ст.л., уксус 6% – 2 ст.л., яичные желтки – 2 шт., вода – 1 стакан, мука – 7 стаканов
Для начинки: сахар – 1.5 стаканов, манная крупа – 0.75 стакана, яйца – 3 шт., молоко – 6 стаканов, цедра одного лимона, сливочное масло – 100 г