Категория: первые блюда

Ароматный грибной крем-суп просто готовится, обладает отменным вкусом и отлично согревает.

1. Шампиньоны помыть и произвольно нарезать. Лук почистить и измельчить. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить грибы с луком до готовности. Посолить и поперчить.

2. Пюрировать луково-грибную смесь в блендере.

3. В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1-2 минуты.

4. Затем, постепенно помешивая, влить 1 стакан горячего бульона и довести до кипения.

5. Добавить измельченные шампиньоны и снова довести до кипения.

6. Влить оставшийся бульон, довести до кипения.

7. Затем постепенно влить сливки, довести до кипения и снять с огня.

8. Подавать крем-суп с гренками и зеленью.

Крем-суп должен быть однородным, с гладкой текстурой. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного теплых сливок или бульона и хорошо размешать.

Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г, мясной или овощной бульон – 1.5 л, сливки 10-20% – 200 мл, лук-шалот – 4 шт., сливочное масло – 50 г, мука – 2 ст.л., соль, перец – по вкусу, гренки и зелень – для подачи