Категория: вторые блюда

Рецепт жареной утки с розмарином и абрикосовым соусом.

1. Перемешать розмарин, коричневый сахар, черный перец и соль. Натереть полученной смесью утиные грудки. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Промыть утку с холодной водой, обсушить.

2. Положить грудки кожей вниз на дно сотейника и включить сильный огонь. Как только утиные грудки начнут шипеть, уменьшить температуру до средней и готовить до получения хрустящей корочки, около 6-8 минут.

Читай также: Запеченная утка с яблоками

3. Перевернуть утиную грудку снова и жарить еще 2-3 минуты или до готовности. Переложить грудки в отдельную миску.

4. Пока готовится утка, смешать сахар и уксус в небольшой кастрюле и довести до кипения. Варить до загустения и янтарного цвета (около 5 минут). Добавить разрезанные на четыре части абрикосы, уменьшить огонь и варить в течение 1 минуты или пока абрикосы не начнут смягчаться. Перед подачей на стол утку разрезать по диагонали поперек волокон ломтиками. Подавать с карамелизованными абрикосами.

Ингредиенты:
рубленый свежий розмарин – 3 ст.л., коричневый сахар – 2 ст.л., молотый черный перец – 1 ч.л., соль – 2 ч.л., утиные грудки, разрезанные пополам – 2 шт., белый сахар – 1/2 чашки, белый винный уксус – 1/2 чашки, абрикосы – 4 шт.