Кофе – не простой напиток. Существует множество способов его приготовления, при этом в каждом из них есть масса секретов и тонкостей. Современные электроприборы прекрасно справляются с этой задачей, извлекая из зерен кофе все необходимые вещества. Правильный выбор кофе-машины позволит каждый день с удовольствием наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом свежеприготовленного кофе.

В кофейных зернах, помимо водорастворимых веществ, содержатся эфирные масла, которым кофе и обязан своим великолепным ароматом. Чтобы из зерен был извлечен максимум этих масел, вода должна проходить через них под давлением. По общему признанию наиболее вкусный кофе делают эспрессо-машины, именно в них присутствует хорошее давление. Цена на профессиональные модели, к сожалению, слишком велика, да и для установки такой машины дома на обычной кухне может не хватить места.

Если вы решили приобрести обычную бытовую кофеварку, то производитель предлагает большой ассортимент кофеварок для приготовления этого великолепного напитка. Так, для выбора представлены капсульные, капельные, рожковые кофеварки. Также в продажу выпускают французский пресс и кофеварки комбинированные.

Капельные кофеварки

Капельные модели устроены просто: кипяток под действием силы тяжести медленно протекает через кофе и фильтр. От кофе, приготовленного таким способом, не приходится ждать аромата и пенки на поверхности. Причина в отсутствии высокого давления. К плюсам данных кофеварок можно причислить простоту устройства и, следовательно, невысокую стоимость. К минусам – не очень вкусный напиток и необходимость покупать фильтры. Чтобы усилить аромат кофе, лучше не использовать готовый порошок, а покупать зерна и молоть их непосредственно перед приготовлением.

При приготовлении в кофеварке капучино, молоко с помощью пара, подаваемого из специального рожка, взбивается вручную. Более совершенные модели готовят пенку автоматически.

Преимуществами капельных кофеварок являются:

– невысокая цена. Цены на такие модели начинаются от 20$. Модели подороже могут приготовить до 10 чашек напитка двух уровней крепости.

– наличие подогреваемой подставки, которая позволяет сохранять приготовленный кофе горячим. По вкусу кофе из капельной кофеварки аналогичен вкусу напитка, приготовленного во французском прессе.

Недостатки капельных кофеварок – необходимость покупать фильтры и конечно, качество получаемого кофе. Одним из показательных моментов является то, что в «капельном» кофе отсутствует главный кофейный деликатес – кофейная пенка «крема», что не позволяет ценителям считать его настоящем кофе.

На что обращать внимание при выборе капельной кофеварки:

1. Мощность капельной кофеварки

В данном случае, больше – не значит лучше. Крепость кофе прямо зависит от времени его приготовления, которое, в свою очередь, зависит от мощности кофеварки – чем меньше мощность прибора, тем дольше будет готовиться кофе и тем крепче оно получиться. Поэтому любителям крепкого кофе лучше остановиться на приборах мощностью 750-800 Вт. Капельные кофеварки с большей мощностью, как правило, рассчитаны на приготовление большего объема кофе и готовят его быстрее – примерно 1 чашку за одну минуту.

2. Тип фильтра капельной кофеварки

На сегодня существуют три вида фильтров для капельных кофеварок – нейлоновые, «золотые» и бумажные одноразовые.

– Нейлоновые фильтры, которые продаются в комплекте с кофеварками, рассчитаны примерно на 60 использований, но эксплуатируются, как правило, дольше.

– Нейлоновый фильтр, покрытий слоем нитрида титана, именуется золотым – он несколько долговечнее обычных нейлоновых и легче моется, но стоит дороже.

– Бумажные одноразовые фильтры считаются наиболее гигиеничными и облегчают эксплуатацию кофеварки – мыть такой фильтр естественно не нужно, кофейная гуща выбрасывается вместе с фильтром после каждого приготовления кофе. Но бумажные фильтры придется постоянно покупать.

3. Полезные дополнительные функции капельной кофеварки

Очень важной особенностью капельной кофеварки является наличие противокапельной системы – она прекращает «капанье» кофе, когда вы вынимаете колбу из кофейника, ставите колбу назад – кофе «капает» опять. Таким образом, вы может выпить уже приготовленный кофе, не дожидаясь пока приготовиться весь объем.

Встречаются модели капельных кофеварок с кофейниками-термосами – BOSCH TKA 8SL1, Siemens TC-91100; фильтрами для воды – Aquafilter (Moulinex) с тремя степенями очистки – от хлора, нитратов и накипи – Braun KF 510, Braun KF 600; функцией защиты от переливания – аппарат автоматически отключается при заполнении кофейника до верхнего предела – Braun KF-32.

Функция выбора крепости кофе позволяет приготовить «крепкий» или «мягкий» кофе, а шкала соответствия поможет определить, сколько ложек молотого кофе нужно насыпать для приготовления указанного объема напитка.

Кофеварки-эспрессо

Если вам не безразличен вкус кофе, выбирайте кофеварку-эспрессо. Простейшие модели, так называемые стим-эспрессо (Steam-Espresso), создают давление пара посредством нагревания воды в закрытой емкости. Когда давление доходит до определенного уровня (до 4 бар), пар через открывающийся клапан пропускается через молотый кофе. При такой технологии слишком горячий пар частично подавляет вкус кофе, зато извлекает больше кофеина, и вы получаете по-настоящему бодрящий напиток.

Чем больше в кофеварке объем емкости для воды, тем лучше. Индикатор заполнения позволит не упустить момент, когда нужно долить воду.

В более сложных кофеварках, так называемых памп-эспрессо (Pump-Espresso), давление создается электромагнитным насосом. В таком устройстве давление пара составляет 15 бар. При таком давлении отсутствует необходимость перегревать пар, и кофе заваривается при оптимальной температуре. Результат – ароматный напиток с пенкой. Однако стоит заметить, что разные кофеварки варят кофе по-разному, несмотря на то, что в паспорте прибора указано заветное значение 15 бар. Обусловлено это тем, что давление измеряется не перед контейнером с кофейным порошком, а на выходе насоса, где оно может значительно снизиться. Еще один фактор – различная температура пара. В итоге кофе из разных аппаратов может иметь существенные вкусовые различия. Чтобы правильно выбрать модель, остается попробовать кофе у знакомых и купить такую же модель, или брать кофеварку известного производителя. Признанными специалистами в области кофеварения являются итальянцы, поэтому их бренды самые уважаемые, например Saeco.

На что обращать внимание при выборе эспрессо-кофеварки:

1. Температура нагревания воды в бойлере эспрессо-кофеварки

Оптимально 87-95°С, рабочее давление помпы – 15 бар, давление в рожке – 8-10 бар.

2. Мощность рожковой кофеварки

От мощности прибора зависит его давление: эспрессо-кофеварки с мощностью меньше 1000 Вт обычно имеют низкое давление – до 4 бар, давление около 15 бар способны произвести кофеварки мощностью от 1000 до 1700 Вт.

3. Материал изготовления рожка эспрессо-кофеварки

Рожки для эспрессо-кофеварок бывают пластмассовыми или металлическими, которые считаются лучшими, поскольку в них кофе лучше прогревается и получается более густым и насыщенным.

4. Возможность приготовления капучино в эспрессо-кофеварке

Капучино – это кофе «эспрессо» с воздушной молочной пенкой. Для его приготовления в некоторых моделях эспрессо-кофеварок есть специальная насадка, взбивающая молоко – капучинатор, который может быть механическим или автоматическим. Лучше, чтобы капучинатор был автоматическим, тогда от вас требуется только залить в специальный отсек молоко, которое должно быть достаточно жирным, или сливки, и включить режим «капучино».

5. Возможность использования фасованного кофе (чалд).

Чалда – это одноразовая фабричная упаковка спрессованного жаренного и молотого кофе, весом 7 грамм, предназначенная для приготовления кофе «эспрессо». При этом кофе помещено в фильтровальную бумагу, вместе с которой после использования выбрасывается. Это, конечно, очень удобно – используя чалды, вы не ошибетесь в пропорциях кофе, и не будете вычищать рожок кофеварки от кофейной гущи. Но модели с возможностью использования чалд обычно дороже, как и сам фасованный кофе.

6. Дополнительные возможности рожковых кофеварок

Дополнительные функции не являются решающими в выборе определенной модели эспрессо-кофеварки, делают ее дороже, но могут облегчить процесс приготовления кофе или сделать его более приятным.

Среди таких дополнительных функций – возможность автоматического отключения при перегреве, специальные клапаны для пара, которые уменьшают вероятность ожогов, наличие двух помп, что позволяет готовить одновременно «эспрессо» и «капучино», двойное сопло, позволяющее разливать кофе в две чашки одновременно.

Также встречаются модели рожковых эспрессо-кофеварок, имеющие в своем корпусе кофемолку – такие кофеварки часто называют комбинированными.

Гейзерные кофеварки

В гейзерной кофеварке кофе готовиться около пяти минут, а по вкусу оно несколько лучше, чем приготовленное в капельной кофеварке.

Бывают гейзерные кофеварки и электрическими, и без встроенного нагрева – в таких кофеварках кофе заваривают на плите.

Принцип работы гейзерной кофеварки соответствует ее названию. Состоит она из двух отсеков, которые разделяет специальный фильтр. В нижний отсек наливается вода, в фильтр-разделитель засыпается молотый кофе. Закипая, вода поднимается, проходит через фильтр с кофе и собирается в верхнем отсеке. Некоторые модели гейзерных кофеварок заваривают кофе с помощью пара, который, пройдя через слой кофе, остывает и конденсируется в верхнем контейнере.

На что обращать внимание при выборе гейзерной кофеварки:

1. Объем гейзерной кофеварки

От объема гейзерной кофеварки будет зависеть количество чашек приготовленного кофе. Кстати не лишним будет знать, что в Италии принято пить кофе в очень маленьких чашках. Поэтому если в аннотации к гейзерной кофеварке итальянского производителя сказано, что она рассчитана на приготовление определенного количества чашек (в среднем от 1 до 18), это вовсе не означает, что вы сможете приготовить такое же количество чашек кофе, привычного вам объема.

2. Мощность электрической гейзерной кофеварки

В среднем от 450 до 1000 Вт – чем больше объем прибора, тем мощнее он должен быть.

Важно! Для гейзерных кофеварок подходит кофе более грубого помола, порошкообразный кофе может забить фильтр гейзерной кофеварки.

Кофеварка «французский пресс»

Состоят из жаропрочного стеклянного цилиндра, который хорошо сохраняет тепло, поршня проходящего через всю кофеварку и металлического фильтра, внизу поршня. Для того чтобы приготовить кофе во “французском прессе” нужно всего лишь всыпать в кофеварку молотый кофе и залить его горячей водой, а когда кофе настоится, опустить поршень вниз, пропустив кофе через фильтр и оставив пену на дне кофеварки.

Преимуществами является невысокая цена, а также проста в обращении, не требует подключения к электросети, компактна и легка (вес кофеварки около 300 г), что делает ее легко транспортабельной. К тому же “французский пресс” в отличие от других моделей кофеварок не требует дополнительных расходов на свое содержание (фильтров и т.д.).

Правда и недостаток у таких кофеварок существенен – при покупке данной модели кофеварки следует учесть, что она абсолютно “ручная”, то есть никаких бонусов в виде автоподогрева, таймера и прочей автоматики в ней, конечно же, не предусмотрено. К тому же во “французиком прессе» не получится сварить эспрессо или капучино, а крепость обычного кофе придется подбирать автоматически.

Капсульные кофеварки

Не потребует от вас хоть скольких-нибудь навыков в приготовлении кофе. Все предельно просто. В кофеварку помещается капсула с прессованным кофе, которая в процессе приготовления прокалывается и заваривается горячей водой.

Получившаяся кофейная гуща собирается в специальном лотке, а упаковка автоматически удаляется.

При покупке капсульной кофеварке следует помнить что: – несмотря на то, что капсулы с кофе представлены в широком ассортименте, не всегда удается найти нужный вариант: – в капсульной кофеварке нельзя приготовить напиток из молотого кофе.

Комбинированные кофе варки

Представляют собой устройство “два в представляют собой устройство “два в одном”, сочетая капельную кофеварку и кофеварку эспрессо. Такая кофеварка придется по вкусу любителям обоих вариантов приготовления кофе. Комбинированные кофеварки занимают меньше места, но требуют при этом особого ухода за каждым отделением.

“Кременчуг Today”