Категория: первые блюда

Рецепт холодного летнего супа из шпината и огурцов с вареной осетриной.

1. Шпинат перебрать, помыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды и процедить.

2. Шпинат протереть через сито и положить в суповую миску. Туда же отправить маринованные раковые шейки, мелко порезанные очищенные огурцы, мелко нарубленный лук и зелень, нарезанную кубиками отварную осетрину.

3. Хорошо перемешать, залить хлебным квасом без сахара и поставить в холодильник на час.

Ингредиенты:
осетрина – 400 г, шпинат – 600 г, раковые шейки – 20 шт., свежие огурцы – 5 шт., лук – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 2 ст.л., хлебный квас – 6 стаканов, соль, перец – по вкусу