Категория: закуски

Вкусная и полезная грибная икра с овощами станет отличным завтраком во время поста.

1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы произвольно нарезать. Морковь очистить и нарезать кружками. Спаржевые побеги разрубить на 4 части. Чеснок мелко порубить.

2. Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 2 минут, промыть под холодной проточной водой. Морковь отварить до готовности, промыть под холодной водой. Откинуть овощи на сито.

3. Налить половину нормы масла и обжарить лук и чеснок до румяного цвета. Добавить остальное масло и грибы, готовить до испарения жидкости.

4. Добавить отварную морковь, спаржу и мелко порезанный соленый огурец. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить около минуты, помешивая. Остудить.

5. Переложить все ингредиенты в блендер с насадкой нож и измельчить. Готовую закуску подавать вместе с хлебом.

Ингредиенты:
шампиньоны – 300 г, морковь – 400 г, маленький соленый огурец – 1 шт., репчатый лук – 200 г, молодые побеги зеленой спаржи – 120 г,
чеснок – 3 дольки, черный молотый перец – по вкусу, кайенский перец – по вкусу, соль – по вкусу, масло грецкого ореха – 1/3 стакана