Категория: вторые блюда

Лобио — блюдо кавказской кухни, приготовленное из фасоли. В качестве дополнительных компонентов в лобио кладется лук и классические кавказские специи — зира, кинза, хмели сунели, чеснок. Они придают этому блюду особый, пряный оттенок.

1. Нарезаем мелко лук, измельчаем петрушку и натираем чеснок.

2. Кладем фасоль в холодную воду и ставим на огонь.

3. Разогреваем в сковороде растительное масло.

4. Выкладываем в масло лук и обжариваем до легкого золотистого оттенка.

5. После 30 минут варки добавляем в фасоль специи.

6. Солим и варим 1,5 часа до мягкости (воду при необходимости подливаем).

7. В готовую фасоль выкладываем поджаренный лук, добавляем петрушку, измельченный чеснок и тушим еще 20 минут

Совет: Фасоль для лобио нужно предварительно замочить на 6-8 часов.

Ингредиенты:
красная фасоль – 500 г, репчатый лук – 200 г, подсолнечное масло – 100 мл, зелень петрушки – 15 г, приправа хмели сунели – 2 г, приправа аджван зира – 2 г, приправа кинза – 2 г, соль – по вкусу