Категория: первые блюда

Рецепт согревающего горохового супа с картофелем и копченой свиной грудинкой.

Предварительно залить промытый горох на ночь водой. Затем жидкость слить.

Отправить промытый горох в кастрюлю, залить свежей водой или куриным бульоном. Поставить на огонь и варить 1-1,5 часа.

Добавить к гороху очищенный и порезанный кубиками картофель. Посолить и, если при варке гороха много жидкости испарилось, долить по мере необходимости.

Пока варится картофель, нарезать кружками морковь и небольшими кубиками лук. Можно натереть морковь на крупной терке. Немного подрумянить овощи на растительном масле, добавить в суп и дать немного покипеть.

Тем временем грудинку нарезать тонкими полосками. Нагреть сковороду без масла, положить кусочки грудинки и обжарить их до хрустящей корочки.

Готовый суп подавать, посыпав жареной грудинкой и рубленой зеленью.

Совет: Гороховый суп перед подачей можно пюрировать с помощью блендера.

Ингредиенты:
сушеный колотый горох – 300 г, копченая свиная грудинка – 300 г, картофель – 4-5 шт., лук – 1 шт., морковь – 1-2 шт., вода или бульон – 3 л, растительное масло – 2 ст.л., соль, молотый перец – по вкусу, зелень – по вкусу