Категория: первые блюда

Зеленый борщ – традиционное весеннее и летнее блюдо. Его главный ингредиент – щавель, хотя иногда зеленый борщ готовят из крапивы.
Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Периодически снимая пену, варить бульон 2 часа.
Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить 8-10 минут. Лук и морковь почистить, мелко нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом и пассеровать овощи до мягкости. Яйца варить в кипящей воде 8-10 минут, остудить и очистить.
Щавель мелко нашинковать, добавить в суп вместе с луком и морковью. Посолить и поперчить. Яйца можно нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю вместе с овощами, а можно разрезать пополам и класть в суп непосредственно перед подачей. Подавай зеленый борщ со сметаной.
Ингредиенты:
мясо на косточке – 350 г, вода – 1.5-2 л, картофель – 2-3 шт., лук – 1 шт., щавель – 300 г, растительное масло – 2 ст.л., яйца – 2-3 шт., морковь – 1 шт., соль, перец – по вкусу, сметана – для подачи